Tofu in Jianshui

Neulich in Jianshui konnten wir verfolgen, wie Wasser und Sojabohnen gemischt, gekocht und dann in kleine Stofflappen eingeschlagen wurden. Nachdem das ueberschuessige Wasser aus diesen Paeckchen herraus gepresst wurde, kommen kleine Tofuwuerfel zu Tage, die im Anschluss zum trocknen in der Sonne liegen.

Nach ein paar Tagen ist der Tofuwuerfel lecker anfermentiert und entfaltet sein Aroma am Besten, wenn er frisch gegrillt serviert wird!